Nos últimos anos, produtos sem glúten e sem lactose ganharam espaço nas prateleiras dos mercados e nos cardápios de restaurantes. O que antes era uma necessidade médica para algumas pessoas passou a ser visto por muitos consumidores como sinônimo de uma alimentação mais saudável. Mas será que retirar esses componentes da dieta traz benefícios para todos?
O glúten é uma proteína encontrada em cereais como trigo, cevada e centeio. Para pessoas com doença celíaca, uma condição autoimune, o consumo dessa substância pode causar danos ao intestino e prejudicar a absorção de nutrientes. Nesses casos, a exclusão do glúten é indispensável e deve ser feita com orientação profissional.
Além da doença celíaca, algumas pessoas podem apresentar sensibilidade ao glúten ou outros problemas relacionados ao consumo de determinados alimentos. Porém, para a maioria da população, não há evidências de que uma dieta sem glúten seja automaticamente mais saudável. Muitos produtos industrializados sem glúten, inclusive, podem conter mais açúcar, gordura ou aditivos para compensar a mudança de textura e sabor.
A lactose também entrou no centro dos debates alimentares. Presente no leite e em seus derivados, ela precisa ser digerida pela enzima lactase. Quando o organismo produz pouca lactase, podem surgir sintomas como gases, desconforto abdominal e diarreia após o consumo de alimentos com lactose. Para essas pessoas, reduzir ou substituir produtos lácteos pode melhorar a qualidade de vida.
O problema aparece quando restrições alimentares são adotadas sem necessidade. Cortar grupos inteiros de alimentos por influência das redes sociais ou por promessas de emagrecimento rápido pode levar a dietas desequilibradas e até à falta de nutrientes importantes.
A popularização dos produtos “sem” também revela uma mudança no comportamento dos consumidores. Muitas pessoas associam esses alimentos a uma ideia de saúde e bem-estar, mas a ausência de glúten ou lactose não significa, por si só, que um produto seja mais nutritivo.
A alimentação deve ser baseada nas necessidades individuais de cada pessoa. Antes de eliminar alimentos da rotina, é importante buscar informação e, quando necessário, acompanhamento de profissionais de saúde. Afinal, uma dieta saudável não depende apenas do que é retirado do prato, mas principalmente da qualidade e do equilíbrio das escolhas feitas diariamente.
Entre necessidade e tendência, o desafio é separar a ciência da moda.
